Carpaccio di ricciola in salsa di miso e yuzu “pregiato agrume giapponese” con tartufo nero

con rucola e mela verde in salsa mango e Granny Smith

Carpaccio di tonno con erba cipollina, salsa alla banana e salsa ponzu

Carpaccio di branzino con salsa ponzu

Tartare di gambero con alghe goma wakame con salsa ponzu

Tartare di salmone con salsa alle carote "leggermente piccante"

Tartare di tonno con salsa ponzu al wasabi