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B8 RICCIOLA TARTUFATA
Carpaccio di ricciola in salsa di miso e yuzu “pregiato agrume giapponese” con tartufo nero

10,00€

B5 CARPACCIO SALMONE
con rucola e mela verde in salsa mango e Granny Smith

8,00€

B6 CARPACCIO MAGURO
Carpaccio di tonno con erba cipollina, salsa alla banana e salsa ponzu

9,00€

B7 CARPACCIO SUZUKI
Carpaccio di branzino con salsa ponzu

8,00€

B4 TARTARE AMAEBI
Tartare di gambero con alghe goma wakame con salsa ponzu

9,00€

B2 TARTARE SAKE
Tartare di salmone con salsa alle carote "leggermente piccante"

9,00€

B3. TARTARE TONNO
Tartare di tonno con salsa ponzu al wasabi

10,00€

C4. SPRING CAPESANTE
Capesante al naturale grigliate, con salsa agli spinaci, guarnite con mandorle e accompagnate con tartare di °salmone piccante e tobiko in foglia di soia

10,00€

C5. TEMAKI WHITE
Cono di sfoglia con tartare di °salmone piccante, avocado, mango, formaggio cremoso e tobiko

10,00€

C9 GAMBERI ROSSI AL TARTUFO
Gamberi rossi al tartufo nero 3 PZ

9,00€

C8 TROPICAL SCAMPI
Scampi in salsa passion fruit guarniti con tobiko 2 PZ

8,00€

C3 OSTRICA ONE SHOT
Ostrica con uova di quaglia, tartufo nero, tobiko in salsa ponzu e whisky

6,00€

C1 SALMONE FLAMBE'
Fettine di salmone flambé su puré di patate in salsa teriyaki e olio d'oliva

8,00€

C6 TUNA PASTRY
Tre sfoglie ripiene di tonno leggermente piccante con formaggio cremoso

6,00€

C7 CRUNCHY CRAB
Polpa di granchio cotto al vapore, marinata in salsa ponzu "classic", con insalata avvolto con sfoglia di barbabietola croccante

10,00€

C2 EBI HOTATE
Carpaccio di capesante con gambero crudo e pompelmo in salsa passion fruit e miele

9,00€

TROPICAL SLAMON POKE
Riso bianco, Tartare di salmone (leggermente piccante), Salmone a cubetti, Avocado, Cetrioli, Mango, Mandorle in scaglie, Tobiko, Sesamo, Salsa ponzu, Salsa passion e mango.

13,00€

SPICY TUNA POKE
Riso bianco, Tartare tonno (leggermente piccante), Salmone a cubetti, Avocado, Cetrioli, Alga wakame, Croccante di cipollla, Tobiko, Sesamo, Salsa ponzu e wasabi, Salsa Spicy e Maionese Spicy

13,00€

SHRIMP POKE
Riso bianco, Gamberi cotti, Surimi di granchio, Avocado, Edamame , Alghe wakame, Sesamo e Maionese

13,00€

VEGAN POKE
Riso bianco, Tofu, Carote, Avocado, Cetrioli, Edamame, Croccante di patate, Alghe wakame, Sesamo, Salsa di soia e Salsa teriyaki

12,00€

COMPONI LA TUA POKE🥗
Scegli la tua base, DUE proteine, QUATTRO ingredienti e DUE salse.

12,00€

F2 RED PASSION
Roll di riso farciti con gambero crudo e avocado, guarniti con gambero crudo e gambero rosso

18,00€

F3 GAMBERO & SCAMPO
Roll di riso farciti con gambero crudo e avocado, e farciti con scampi e caviale di salmone in salsa passion fruit

15,00€

F4 GUNKAN UOVA DI QUAGLIA
Bocconcino di riso avvolto con salmone guarnito con uova di quaglia

6,00€

F4 GUNKAN UOVA DI QUAGLIA
Bocconcino di riso avvolto con salmone guarnito con uova di quaglia

6,00€

F5 GUNKAN IKURA
Bocconcino di riso avvolto con salmone guarnito con uova di salmonE

7,00€

F6 GUNKAN EBI TEMPURA
Bocconcino di riso avvolto con avocado guarnito con gambero in tempura

5,00€

F7 GUNKAN BRANZINO SOFT
Bocconcino di riso avvolto con branzino guarnito con formaggio cremoso e ikura

5,00€

F8 GUNKAN SALMONE FLAMBE'
Bocconcino di riso avvolto con salmone flambé guarnito con maionese allo zafferano e tartufo nero

6,00€

F9 GUNKAN GAMBERO ROSSO
Bocconcino di riso avvolto con zucchina, guarnito con gambero rosso

7,00€

01 SAMURAI STICK
Croccanti involtini di *gambero e edamame, accompagnati con salsa agropiccante

4,00€

02 INVOLTINI PRIMAVERA
Croccanti involtini farciti con verdure

3,00€

04 CHELE DI GRANCHIO
Chele di granchio fritte

4,00€

05 EBI KOROKKE
Polpettine di gambero, surimi, castagne d'acqua, impanate e fritte

5,00€

07 SALMON PURE
Involtino di salmone farcito con purè di patate

4,00€

08 PATATINE
Patatine fritte

4,00€

09 PANE DOLCE
Pane dolce cinese con crema all'uovo cotto al vapore

3,00€

11 RAVIOLI DI GAMBERI
Ravioli con ripieno di *gamberi, castagne d'acqua e "grasso di maiale"

5,00€

12 RAVIOLI DI CARNE
Ravioli con ripieno di carne di maiale, bambù e carote

4,00€

13 RAVIOLI DI POLLO
Ravioli con ripieno di pollo e verdure miste

4,00€

14 RAVIOLI DI VERDURE
Ravioli con ripieno di verdure miste

4,00€

15 EDAMAME
Semi di soia novelli serviti nel loro bacello

4,00€

16 BLACK TARTARE
Riso venere guarnito con tartare di salmone, avocado, scaglie di mandorle e salsa teriyaki

8,00€

17 COCKTAIL DI GAMBERI
Gamberi in salsa rosa

5,00€

18 COZZE
Soutè di cozze

6,00€

19 NUVOLE DI DRAGO
Croccanti chips di farina di gamberi

2,50€

20 FRITTO DI MARE
Frittura di calamari, gamberoni, gamberetti e zucchine

12,00€

21 TAKOYAKI
Polpette di polpo fritte con salsa teriyaki

5,00€

22 ALMONDS SALMON
Polpette di salmone con mandorle

4,00€

23 MANGO SALMONE
Involtino di salmone farcito con mango e rucola, con salsa ponzu

5,00€

01 SAMURAI STICK
Croccanti involtini di gambero e edamame, accompagnati da salsa agropiccante

4,00€

02 INVOLTINI PRIMAVERA
Croccanti involtini farciti con verdure

3,00€

04 CHELE DI GRANCHIO
Chele di granchio fritte

4,00€

05 EBI KOROKKE
Polpettine di gambero, surimi, castagne d’acqua, impanate e fritte

5,00€

28 GOMA WAKAME
Insalata di alghe condita con aceto di riso

4,00€

28 WAKAME
Insalata di alghe wakame condita con salsa alle carote

4,00€

29 SEA SALAD
Insalata di alghe agropiccanti con dadini di salmone, tonno, branzino in salsa teriyaki

8,00€

30 INSALATA MISTA
Insalata mista condita con salsa alle carote

4,00€

31 INSALATA SASHIMI
Insalta con sashimi misto, condita con salsa alle carote

9,00€

32 INSALATA SASHIMI SCOTTATO
Insalata con sashimi misto scottato, condito con salsa alle carote

11,00€

33 INSALATA DI MARE
Insalata con totano, surimi e gamberetti condita con salsa alle carote

9,00€

34 INSALATA CATALANA
Insalata con gamberi, calamari, pomodorini, sedano, cipolla, aceto e olio d'oliva

10,00€

35 BAO CON POLLO
Pane cotto al vapore farcito con insalata e pollo scottato con salsa teriyaki

5,00€

36 BAO CON MANZO
Pane cotto al vapore, farcito con insalata e manzo saltato ai 5 aromi

5,00€

37 BAO DI SALMONE
Pane cotto al vapore, farcito con insalata e tartare di salmone leggermente piccante

6,00€

46 HOSOMAKI EBITEN
Piccoli roll di riso avvolti con alga nori, farciti con gambero in tempura in salsa teriyaki

5,00€

47 HOSOMAKI SALMONE
Piccoli roll di riso avvolti con alga nori, farciti con salmone

5,00€

48 HOSOMAKI TEKKA
Piccoli roll di riso avvolt con alga nori, farciti con tonno

5,00€

49 HOSOMAKI BRANZINO
Piccoli roll di riso avvolti con alga nori, farciti con branzino

5,00€

50 HOSOMAKI AVOCADO
Piccoli roll di riso avvolti con alga nori, farciti con avocado

4,00€

51 HOSOMAKI CETRIOLO
Piccoli roll di riso avvolti con alga nori, farciti con cetriolo

4,00€

52 HOSOMAKI SOY AVOCADO
Piccoli roll di riso avvolti con foglia di soia, farciti con avocado

4,00€

53 HOSOMAKI SOY MANGO
Piccoli roll di riso avvolti con foglia di soia, farciti con mango

5,00€

54 HOSOMAKI FRITTO MANGO
Hosomaki con avocado, fritto in tempura e guarnito con formaggio cremoso e mango

7,00€

55 HOSOMAKI FRITTO FRAGOLA
Hosomaki con avocado, fritto in tempura e guarnito con formaggio cremoso e fragola

7,00€

56 HOSOMAKI FRITTO SALMONE
Hosomaki con avocado, fritto in tempura e guarnito con tartare salmone leggermente piccante

8,00€

57 HOSOMAKI FRITTO MISTO
Hosomaki con avocado, fritto in tempura guarnito con tartare di pesce misto

8,00€

58 FUTOMAKI FRITTO
Grande roll di riso farcito con salmone, avocado, surimi, formaggio cremoso, erba cipollina e tobiko condito con salsa teriyaki

8,00€

59 FUTOMAKI PRIMAVERA
Grande roll di riso farcito con battuta di salmone piccante, zucchine, mandorle e asparagi fritti, avvolti con sfoglia di soia

8,00€

60 FUTOMAKI MISTO
Grande roll di riso farcito con surimi, salmone, gambero cotto, avocado, cetrioli e rapa gialla, avvolti con alga nori

8,00€

61 FUTOMAKI EBITEN
Grande roll di riso farcito con gambero in tempura, insalata, maionese e salsa teriyaki, avvolti con alga nori

8,00€

80 TRAMEZZINO
Tramezzino di riso e alga nori farcito con tartare di salmone piccante, avocado, formaggio cremoso, tempura e tobiko

8,00€

81 SALMON SAUDADE
Oshizushi con tartare di salmone piccante, avocado, croccante di patate e salsa teriyaki

7,00€

82 BLACK SAUDATE
Oshizushi con riso venere, con formaggio cremoso, tartare di salmone flambè, kataifi e salsa teryiaki

9,00€

83 SOY ROLL
Roll di riso avvolto con foglia di soia, con salmone grigliato, avocado, formaggio cremoso e tobiko

7,00€

95 DRAGON
Roll di riso farciti con anguilla, surimi e avocado, guarniti con anguilla, erba cipollina e sesamo conditi con salsa teriyaki

14,00€

62 TEMAKI SAKE
Cono di riso avvolto con alga nori, farcito con salmone e avocado e insalata

5,00€

63 TEMAKI MAGURO
Cono di riso avvolto con alga nori, farcito con tonno, avocado e insalata

5,00€

64 TEMAKI EBITEN
Cono di riso avvolto con alga nori, farcito con gambero in tempura, insalata, maionese e salsa teryiaki

5,00€

65 TEMAKI MIURA
Cono di riso avvolto con alga nori, farcito con salmone cotto, formaggio cremoso e insalata

5,00€

66 TEMAKI SPICY SALMON
Cono di riso avvolto con alga nori, farcito con salmone leggermente piccante e insalata

5,00€

67 TEMAKI SPICY TUNA
Cono di riso avvolto con alga nori, farcito con tonno leggermente piccante e insalata

5,00€

68 TEMAKI CALIFORNIA
Cono di riso avvolto con alga nori, farcito con surimi, salmone, avocado, maionese e insalata

5,00€

69 TEMAKI MANGO
Cono di riso avvolto con alga nori, farcito con mango, avocado, insalata e salsa mango

5,00€

70 TEMAKI SPICY EBITEN
Cono di riso avvolto con alga nori, farcito con tartare di salmone, gambero in tempura, kataifi e maionese allo zafferano

6,00€

71 TEMAKI EBITEN SOIA
Cono di riso avvolto con sfoglia di soia, farcito con *gamberi in tempura, avocado, insalata, maionese e salsa teriyaki

6,00€

71 TEMAKI EBITEN SOIA
Cono di riso avvolto con sfoglia di soia, farcito con gambero in tempura, avocado, insalata, maionese e salsa teriyaki

6,00€

72 TEMAKI FLOWER SOIA
Cono di riso avvolto con sfoglia di soia, farcito con tartare di gambero cotto, fiori di zucca in tempura e insalata

6,00€

73 TEMAKI CALIFORNIA SOIA
Cono di riso avvolto con sfoglia di soia, surimi di granchio, salmone, avocado, maionese e insalata

6,00€

74 TEMAKI SPICY SALMON SOIA
Cono di riso avvolto con sfoglia di soia, tartare di salmone leggermente piccante e insalata

6,00€

75 TEMAKI SPICY TUNA SOIA
Cono di riso avvolto con sfoglia di soia, tartare di tonno leggermente piccante e insalata

6,00€

76 TEMAKI BLACK EBITEN SOIA
Cono di riso venere avvolto con sfoglia di soia, farcito con gambero in tempura, insalata e maionese

6,00€

85 EBI FLOWER
Roll di riso farciti con gambero in tempura, maionese e insalata, guarniti con tartare di salmone piccante, fiori di zucca in tempura e tobiko

14,00€

86 MANGO PLUS
Roll di riso con salmone, mango e formaggio cremoso, guarniti con mango avocado e pomodorino

14,00€

87 TATAKI
Roll di riso farcito con avocado e formaggio cremoso, guarniti con tonno scottato, mango, avocado e pomodoro in salsa di miso e lime

15,00€

88 SALMONE AVOCADO
Roll di riso farciti con salmone e avocado

8,00€

89 TONNO AVOCADO
Roll di riso con tonno e avocado

8,00€

90 SPICY TUNA
Roll di riso farciti con tartare di tonno piccante e avocado, guarniti con tartare di tonno piccante

10,00€

91 EBITEN
Roll di riso farciti con gambero in tempura, maionese e insalata, guarniti con croccante di patate e salsa teriyaki

8,00€

92 CALIFORNIA
Roll di riso con gambero in tempura, maionese e insalata, guarniti con croccante di patate e salsa teriyaki

9,00€

93 RAINBOW
Roll di riso farciti con salmone, tonno, branzino e avocado, guarniti con salmone, tonno e tartare di gambero , maionese allo zafferano e maionese spicy

13,00€

94 MIURA
Roll di riso farciti con salmone cotto, formaggio cremoso e guarniti con croccante di tempura e salsa teriyaki

9,00€

96 SPECIAL
Roll di riso farciti con salmone e formaggio cremoso guarniti con avocado e croccante di tempura, conditi con salsa teriyaki

12,00€

97 SALMON SOFT
Roll di riso farciti con salmone, avocado e formaggio cremoso

8,00€

98 ONION ROLL
Roll di riso farciti con salmone, avocado e formaggio cremoso, guarniti con croccante di cipolla

8,50€

99 YASAI TEMPURA
Roll di riso farciti con verdure in tempura, avocado e maionese, guarniti con salsa teriyaki

8,00€

100 MANGO
Roll di riso farciti con salmone, mango e formaggio cremoso

9,00€

101 MANDORLE ROLL
Roll di riso farciti con salmone cotto, formaggio cremoso e avocado, guarniti con mandorle in scaglie salsa teriyaki

8,50€

102 TIGER ROLL
Roll di riso farciti con gambero in tempura, maionese e insalata, guarniti con salmone, kataifi e salsa teriyaki

11,00€

103 ANGEL ROLL
Roll di riso farciti con gambero in tempura, maionese e insalata, guarniti con avocado e salsa teriyaki

10,00€

104 SALMON PLUS
Roll di riso farciti con tartare di salmone piccante e avocado, guarniti con salmone flambè, granella di pistacchio e mionese al miso

11,00€

105 SALMON FRESH
Roll di riso farciti con tartare di salmone piccante e guarniti con salmone e kataifi

10,00€

106 MANGO FRESH
Roll di riso farciti con tartare di salmone piccante e guarniti con mango, formaggio cremoso e salsa al mango

106,00€

107 PINK ROASTBEEF ROLL
Roll di riso rosa farciti con manzo, avocado e formaggio cremoso, guarniti con manzo flambè, teriyaki, grana padono e rucola

15,00€

108 PINK MIURA ROLL
Roll di riso farciti con salmone cotto, formaggio cremoso e avocado, guarniti con formaggio cremoso e granella di pistacchio

10,00€

109 PINK GINGER ROLL
Roll di riso rosa farciti con salmone, avocado, mango e zenzero, guarniti con tartare di salmone, granella di pistacchio

14,00€

110 SPICY SALMON
Roll di riso allo zafferano farciti con tartare di salmone piccante, avocado e maionese, guarniti con tartare di salmone piccante

10,00€

111 VEGGY
Roll di riso allo zafferano farciti con cetriolo, avocado, rapa gialla e insalata, guarniti con maionese e granella di pistacchio

9,00€

112 GAMBERO CRUDO E COTTO
Roll di riso allo zafferano farciti con tartare di gambero cotto, maionese e insalata, avvolti con gambero crudo

12,00€

113 EBITEN BRANZINO
Roll di riso allo zafferano farciti con gambero in tempura, maionese e insalata, guarniti con branzino flambè e kizami di wasabi

12,00€

115 BLACK EBITEN
Roll di riso venere farciti con gambero in tempura, insalata e maionese, guarniti con salmone

9,00€

116 BLACK CRAB
Roll di riso venere farciti con salmone cotto e formaggio cremoso, guarniti con salmone flambè, tartare di gambero e granchio con maionese spicy

14,00€

117 BLACK SALMON
Roll di riso venere farciti con salmone, avocado e formaggio cremoso

9,00€

118 BLACK VEGGY
Roll di riso venere farciti con verdure in tempura, avocado e maionese, guarniti con salsa teriyaki

9,00€

119 BLACK MANGO
Roll di riso venere farciti con gambero in tempura, maionese e insalata, guarniti con mango e salsa teriyaki

9,00€

120 BLACK MIURA
Roll di riso venere farciti con gambero in tempura, maionese e insalata, guarniti con mango e salsa teriyaki

9,00€

118 BLACK VEGGY
Roll di riso venere farciti con verdure in tempura, avocado e maionese, guarniti con salsa teriyaki

9,00€

121 NIGIRI MISTI
Selezione di 5 nigiri assortiti

9,00€

122 NIGIRI SALMONE
Bocconcino di riso con salmone

4,00€

123 NIGIRI TONNO
Bocconcino di riso con tonno

5,00€

124 NIGIRI BRANZINO
Bocconcino di riso con branzino

5,00€

125 NIGIRI EBI
Bocconcino di riso con branzino

4,00€

126 NIGIRI AMAEBI
Bocconcino di riso con gambero crudo

6,00€

127 NIGIRI UNAGI
Bocconcino di riso con anguilla

6,00€

128 NIGIRI AVOCADO
Bocconcino di riso con avocado

4,00€

129 SALMONE FLAMBE'
Bocconcino di riso con salmone scottato e scaglie di mandorle

5,00€

130 NIGIRI SALMONE SOFT
Nigiri di salmone con avocado e formaggio cremoso

4,50€

131 NIGIRI BRANZINO SOFT
Nigiri branzino con avocado e formaggio cremoso

5,50€

132 NIGIRI TONNO SOFT
Nigiri di tonno con avocado e formaggio cremoso

5,50€

133 NIGIRI FOIE GRAS
Nigiri al manzo scottato con foie gras

5,00€

134 GUNKAN SAKE
Bocconcino di riso avvolto con salmone, guarnito con tartare di salmone

5,00€

135 GUNKAN SPICY SALMON
Bocconcino di riso avvolto con salmone, guarnito con tartare di salmone piccante e maionese

5,00€

136 GUNKAN SKAE E TOBIKO
Bocconcino di riso avvolto con salmone, guarnito con tobiko

6,00€

137 GUNKAN SALMON SOFT
Bocconcino di riso avvolto con salmone, guarnito con formaggio cremoso

5,00€

138 GUNKAN MAGURO
Bocconcino di riso avvolto con tonno, guarnito con tartare di tonno

6,00€

139 GUNKAN SPICY TUNA
Bocconcino di riso avvolto con tonno, guarnito con tartare di tonno piccante

6,00€

140 GUNKAN EBI ZUCCHINA
Bocconcino di riso avvolto con zucchina, farcito con tartare di gambero cotto, maionese allo zafferano

5,00€

141 GUNKAN ZUCCHINA SOFT
Bocconcino di riso avvolto con zucchina, guarnito con formaggio cremoso e croccante di mandorle

4,00€

142 GUNKAN SOFT
Bocconcini di riso con salmone, formaggio cremoso e mandorle

3,00€

143 GUNKAN SOIA SPICY SALMON
Bocconcini di riso avvolto con sfoglia di soia, guarniti con tartare di salmone piccante e scaglie di mandorle

3,50€

144 GUNKAN SOIA SPICY TUNA
Bocconcini di riso avvolti con sfoglia di soia, guarniti con tartare di tonno piccante e granella di pistacchio

3,50€

145 GUNKAN SOY EBI
Bocconcini di riso avvolti con sfoglia di soia, guarniti con tartare di gambero cotto e maionese allo zafferano

3,50€

143 GUNKAN SOIA SPICY SALMON
Bocconcini di riso avvolto con sfoflia di soia, guarniti con tartare di salmone piccante e scaglie di mandorle

3,50€

148 GUNKAN SOY TOBIKO
Bocconcini di riso avvolti con sfoglia di soia, guarniti con uova di pesce

3,50€

151 SPAGHETTI DI SOIA PICCANTI
Spaghetti di soia saltati con carne di maiale e peperoni in salsa piccante

6,00€

152 SPAGHETTI DI SOIA CON GAMBERI
Spaghetti di soia saltati con gamberi e verdure miste

7,00€

153 SPAGHETTI DI RISO CON VERDURE
Spaghetti di riso saltati con verdure miste

6,00€

154 UDON AI FRUTTI DI MARE
Spaghetti udon saltati con frutti di mare e verdure miste

8,00€

155 UDON CON VERRDURE
Spaghetti di grano saltati con verdure miste

6,00€

156 SOBA CON GAMBERI E VERDURE
Spaghetti di grano saraceno saltati con gamberi e verdure miste

7,00€

157 TAGLIATELLE DI RISO CON GAMBERI
Tagliatelle di riso saltati con gamberi, verdure miste e granella di arachidi

8,00€

158 RAMEN CON POLLO
Spaghetti di frumento saltati con pollo e verdure miste

7,00€

159 RAMEN CON MANZO
Spaghetti di frumento in brodo, con manzo, uova soda e alga wakame

10,00€

CHEESACAKE AL MATCHA
Mousse al formaggio e crema al the verde matcha

7,00€

HIROMI
Mousse di prugne e umeshu, cuore di lampone con Azuki e bisquit al cacao

7,00€

MATCHA CAKE
Torta con cioccolato bianco e the verde matcha

7,00€

MATCHA MILLECREPES
Millefoglie di crêpes intervallata da crema chantilly e Azuki

7,00€

OKINAWA
Croccante al cioccolato e cocco, con mousse al cocco e lime e cuore al mango, passion fruit e cioccolato fondente

7,00€

REIWA
Mousse di cioccolato al latte, cuore di Azuki e bisquit al cacao

7,00€

RYKYU
Tortino di farina di castagne con the verde matcha e rifinito con glassa rocher al cioccolato fondente

7,00€

SAKURA
Mousse alla mandorla con cuore di ciliegia e amarene

7,00€

YUZU TARTE
Pasta frolla, crema allo yuzu e agrumi ricoperto da una soffice meringa

7,00€